Des insectes pour l’assiette

Installée près de Toulouse, la société Micronutris produit chaque mois une tonne d’insectes destinés à nos assiettes. La larve du ténébrion meunier, appelée couramment ver de farine, et le grillon domestique sont les...

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Agroalimentaire, ravageurs sous surveillance

La bactérie Xylella, qui ravage les oliviers dans les Pouilles, en Italie, vient s’ajouter à une liste d’envahisseurs qui ont marqué l’histoire, comme le phylloxera, le chancre du platane, ou plus récemment le...

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Cuisine moléculaire : le secret des perles au coeur fondant

Les sphères d’alginates, appelées plus joliment billes ou perles sur les cartes des restaurants, ont été popularisées par le chef catalan Ferran Adrià, dans les cuisines d’El Bulli. Grâce à la sphérification, le...

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La spiruline, une micro-algue aux grandes vertus

La spiruline est une micro-algue cultivée industriellement pour sa teneur en protéines, en lipides, en vitamines et en anti-oxydants. Ses avantages nutritionnels alliés à sa culture respectueuse de l’environnement ont permis d’inscrire cette...

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La diète, une méthode anti-âge

Décrypter les secrets de la longévité de petits primates malgaches aux allures de peluche, les microcèbes, voilà l’expérience menée au laboratoire d’écologie générale du Muséum national d’histoire naturelle (MNHN). Elle est tout simplement...

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18. 06. 2012

Manger comme un cochon

Le cochon est, d’un point de vue physiologique, extrêmement proche de l’homme. C’est ce qui en fait un modèle idéal pour de nombreuses recherches. Au sein de l’unité Alimentation & Adaptations Digestives, Nerveuses...

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04. 04. 2012

OGM, y-a-t-il du poisson dans les fraises ?

S’il y a un sujet qui fait débat, c’est bien celui des OGM. Mais au fait, qu’est-ce que c’est ? Depuis quand existent-ils ? Quels en sont les dangers ? Testez votre culture...

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En 2012, plus de la moitié des poissons mangés proviendront de l’aquaculture

Dès l’année prochaine, un poisson consommé sur deux sera issu de l’élevage en pleine mer ou en rivière. C’est la conclusion pour le moins saisissante que vient de rendre publique la FAO dans...

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19. 11. 2010

Les insectes revisitent la gastronomie

Les insectes, mangez-en, c’est bon pour la santé ! Ils sont goûtus et présentent un apport nutritif élevé. Régulièrement, la FAO revient sur l’intérêt du potentiel nutritif des insectes, dans un contexte de...

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